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七月已至，暑气渐深。
燥热的空气使人变得无精打采，白天街上的行人不多，大都选择在傍晚时分，才陆续走出家门，前往各处的街市。
也许是天热的缘故，汴京城里的居民大多一天只吃两顿饭，早晚各一顿，中午基本上不出门，在家喝茶休憩，也好打发走酷热的时光。
酒楼却是个例外。
大多数酒楼内都设有很高的厅堂，使得酒楼的通风极好，各处空闲的地方，又都摆满了奇花异草，还搭建有亭台水榭，给人一种清凉舒爽的感觉。
选择来酒楼喝茶避暑的人，自然不在少数，这些人或三五一群，有洽谈生意的买卖人，有谈天说地的市井闲人，也有一些不明身份，但又出手阔绰的人。
酒楼一般都会抓住午市相对萧条的时候，做好这些人的生意，一来可以增加酒楼的人气，二来也能添补一些收入。
烟雨楼就专门推出了特色冷饮，还有冰镇的瓜果来吸引食客，其中最有创意的便是“奶茶”。
这又是雷清远的发明创造，他的灵感完全来自于后世，那遍布大街小巷的奶茶店，让他记忆深刻。
古时喝茶的人不在少数，喝奶的人也不稀奇，而将两种饮品巧妙地结合在一起，让其焕发出神奇的魔力，便是“奶茶”的奇特之处。
雷清远将自己关在了一间配料房里，开始秘密研制配方。
甲丁很自觉地守候在门外，他知道师傅又在鼓捣神秘的饮食，相信很快，烟雨楼就会诞生一款人人追捧的美食了。
雷清远的大脑在飞速地运转，他回想着各种奶茶的制作工艺，以及原料配比的问题。
经过反复试制，最后雷清远确定了一款“珍珠奶茶”，这种饮品一旦推出，绝对会吸引无数年轻人的眼球，尤其是富家女子的目光。
雷清远使用红薯粉作主要原料，并熬制了一些红糖汁，当红糖在锅里完全融化，并形成粘稠的汁液时，赶紧捞出与红薯粉和在一起。
反复揉搓，形成光滑柔韧的面团后，再分撮成小小的圆球，将圆球放入干薯粉中，打几个滚，然后放入盘中，等待下锅煮熟。
做好了一粒粒“珍珠”，雷清远悠然自得地走出了配料间，现在不用故意躲着人了。
“雷爷，您，您出来了！”
“嗯！”
雷清远手里端着一盘白色的小雪球，吩咐甲丁烧开一锅水，准备下入这些“珍珠”。
其实这些所谓的珍珠，其制作过程和传统的元宵没有两样，只不过是配料和大小不同而已。
等锅里的薯粉球煮熟后，马魁便将其捞出，放入清水中涮了一下，又即滤水备用。
现在的牛肉出现了紧缺，新鲜的牛奶也比较少，雷清远便买来羊奶制作奶茶。
“将羊奶煮开！”
乙丁一直在眼巴巴地等着，雷清远能给他安排些活干，听到口令后，便迫不及待地抱起了一罐子羊奶。
“注意火候，羊奶不易煮沸，略微泛起白沫，冒热泡即可！”
“是！”
雷清远还自制了“吸管”，是用竹枝切成的小段，粗细刚好可以通过小珍珠即可。
找来形制和茶盏差不多的瓷杯，尽量是细高的那种，这样吸管就可以插到底部，和后世的玻璃杯比较接近了。笔趣阁 .sckean.
奶茶就是一种时尚饮品，这在同样不缺乏时尚的北宋汴京城，倒不失为一种新的创意，一定很有市场。
调制出的第一杯珍珠奶茶，雷清远特意加入了少许滤过的红茶，里面有七八粒“珍珠”，用竹枝吸管搅拌一下，顿时散发出力一股浓郁的奶香和茶香之味。
“来，尝尝，便宜你俩了！”
甲乙二丁成为了品尝第一杯大宋奶茶的人，二人感动地要哭。
“咚咚咚！”
甲丁喝得过猛，一粒粒珍珠就像子弹一样顺着竹管，直接射入了甲丁的喉咙，慌得他赶紧跑到一旁去呕吐！
“粗人！”
雷清远也端起了一杯来品尝，他慢慢吮吸着，一种久违的香气沁入了心脾。他想起了，第一次约大学女同学，请她喝奶茶时的情景……
雷清远又不断调配了许多口味的奶茶，将新鲜的果蔬适量地加进去，味道同样非常特别。各种口味的“水果奶茶”也孕育而生了。
雷清远还准备了一样秘密配料，他专门去找了一次张侃。
“掌柜的，天气燥热，清远想做一道消暑解渴的小吃食，但需要用些辅料，还请掌柜支援！”
“雷爷客气，凡是对酒楼有利的事情，张侃岂有二话，雷爷尽管安排去做就是了。”
雷清远听后，便将自己新开发的奶茶端了出来，让张侃亲自品尝了一番。
多么奇特的体验，张侃一口气就喝完了满满一杯珍珠奶茶，惊异地睁大了眼睛，半晌没回过神来。
“这个好，这个好，雷爷是如何做到的？”
“掌柜的不必多问，这种饮品如果再加入适量的冰块，那饮用起来的舒畅感，更加妙不可言！”
张侃对雷清远的创意深信不疑，他欣然接受了雷清远的建议，大方地从地窖里取出了些冰块……
在火热的七月，烟雨楼又多了几道新饮品，门口的店牌上书写有“珍珠奶茶”四个大字，底下还有一行小字“头顶骄阳浑不怕，降温解暑有奶茶！”
酒楼门口顿时吸引来了许多路人，他们看到这样的店牌，纷纷猜测地说道：
“奶茶？奶里加了茶水，这能好喝吗？”
“是啊，这肯定是蒙古人的喝法，听说那里的人，就是喝很腥气的奶和茶的！”
“珍珠奶茶？好奇怪的名字，进去看看究竟……”
人们的各种猜疑和误解一点都不奇怪，但新鲜奇特的事物，永远是吸引青年人的要素，烟雨楼迎来了第一拨敢于尝鲜的三位富家女子。
“哎呀，三位姐姐光临烟雨楼，真是小店的福气，快请里面凉快凉快！”
跑堂的伙计上前热情招呼，将三位女子迎进了一间背阴且较为凉爽的包间。
“快上一杯什么珍珠奶茶来，让我家小姐先尝尝！”
一位身着紫色纱裙的女孩嚷嚷道，看她的模样也就十四五岁，旁边的两位女子默不作声，看穿戴已然不俗，不是富家的千金，便是高官的子女。
“好嘞，三位稍待，小的这就去安排！”