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“真厉害啊王哥,这都让你想出招来了?”
王钊山坦然拱手:“嗨呀,都是早年学的,还行,没撂下!也多亏这家这婚礼办得太急了,不然哪轮得上咱们?”
“确实,我还是初中时候学校军乐队临时学的......”
最强的是常念,她的大鼓甚至是临时学的。幸好迎亲曲子就那么一首,练习个五六天也就差不多了。不然,她还真的很难想象自己到底要怎么混进来。
“多亏这家也是临时要办婚礼,但凡准备得时间长点,咱们也混不进来了,”常念坐在桌边揉着手臂,旁边的悠也用力帮她捏肩膀,“还是陈厨师厉害啊,我刚刚在外面听说,这家婚礼本来要定明年十一的。
直接提前了一年!
不过也幸好是这样,不然怎么可能让这群草台班子临时混进来?
几个人正说着话,青椒哥的手机一直响,他突然一拍脑袋想起来了:外面还有个人呢!
青椒哥不好意思地笑了笑,赶紧出去把牵马的大胡子拉了进来。
煮男正喝着水,看见这大胡子进来,差点没一口水喷出来。
这上半边脸虽然做了伪装,但......这不是影帝钱骏吗?
牵马的名额还是青椒哥卖给钱骏的。牵完了马,钱骏怕被人认出来围观,一直老老实实地等着青椒哥打探消息,毕竟吃饭的时候他就不好一直戴着那把大胡子了。
“哎呦你拽我干什么呀,我这墨镜还没戴上呢!”
影帝正手忙脚乱地往脸上戴墨镜,青椒哥一把按住他的手:“没事儿,没有外人!都是咱们粉丝团自己人!”
上次在阳连山小饭店吃饭的经历,让钱骏对陈苒粉丝团有了极高的评价。
在别的地方吃饭,他总是要担心自己被认出来,然后被疯狂的粉丝们包围得跑都跑不出去。
但无论是在阳连山小饭店,还是在后来的白天鹅KTV,大家最多就是客客气气的合个影,根本没人来对他围追堵截。
大家都是吃货!会围追堵截的只有陈苒一个人!
“哎呦,那我就放心了……………”
钱骏一把抓下了脸上贴着的大胡子,放心地坐在桌边。看着桌边这几个人,之前白天鹅排队的时候还真都见过。
这位婚礼主持,刚刚他就觉得气质不一般,听青椒哥一介绍,居然是位女总裁?
还有乐队里这位让人印象深刻的白发女鼓手,居然是《名厨录》的总监?
“哎呦,失敬失敬!您这是来试陈苒的菜的?”
常念伸出手,矜持地跟影帝握了握:“可不是嘛,本来还琢磨着晚点再试,没曾想这厨子这么难抓…………….”
大家都对这点深有体会,餐桌上笑成一团。
这一桌都是陈苒粉丝团的人,甚至可以说是粉丝团中的骨干。大家聊得热闹,甚至当场把钱骏和常念都拉进了狮子头群里。
“哎呀,放在一个月前,我做梦也想不到有朝一日居然能吃到陈苒亲手做的席面......”
终于,这一桌也开始上菜了!
上菜之前,大家聊得还十分热闹,上菜之后,整个房间立刻就变得安静了。
当然,也不能说安静,中间还是有些语言交锋的。
“我的!”
“我来平均分配!”
“不行,这条鱼得切开!”
能坐在这里的,几乎都是八仙过海各显神通混进来的,对美食有着非同一般的热爱。
自然……………对抢菜也有着非同一般的理解。
一开始,大家还顾及着常念女士满头白发,有意地试图让一让她。
但很快,大家就发现,这位看起来优雅的银发女士,居然是全场最擅长抢菜的!
别看她握筷夹菜的姿势都非常优雅,但优雅的姿势之下,居然是让其他人拍马都赶不上的速度。
而且,她还有着非常充沛的多吃理由。
“这道菜我得多吃两口吧?要是陈苒上名厨录,这肯定是重点推荐的菜呀。”
“这肘子按人头分,是一人两片,但是我呢......观外形得一片、闻味道再来一片,尝尝口感和味道,也得各一片吧?”
青椒哥宿舍的几个大学生,稀里糊涂地就被忽悠得每人失去了一片肘子。
王女士有点看不下去了,她轻声提醒:“没事,咱们这桌可以加菜的。”
她们可不是来坐席的啊,她们是工作人员啊!
“这次拍的视频还在煮男他们手里呢,就算是为了剪辑得好看一点,主家也不能让咱们吃不饱的。”
有道理!
大家停止了勾心斗角,开始玩命吃菜。
“真好啊......我真没想到,还有一天能吃陈厨师的菜吃到饱的。’
摄影师的眼泪都快掉下来了!
他自己吃了两只狮子头,终于弥补了当年第一次幼儿园拍摄的遗憾。
“确实,真希望陈苒早点结束打工生涯,好好地去开店啊。就是不知道,到时候她开店会选哪里?“
“肯定是京城吧!陈苒姐这厨艺,反正在我吃过的厨师里,是最棒的了!”
煮男颇为长袖善舞,一直在陪着常念女士和王钊山说话。
他毕竟是做美食博主的,跟常念这种重量级的大厨兼评委打好交道,绝对是有百利而无一害的。
“常女士,您来给我们点评一下这几道菜?我们光知道好吃,但是具体好吃在哪,就不那么懂了。”
常念此刻已经吃了个八分饱,正在慢条斯理地品鉴。
她很少跟这么多人一起吃饭,从小在庵堂长大,常念平时更喜静。
不过,这一桌的人,都可以说得上是对美食有追求的相对“纯粹”的人。这一餐用下来,没有让她觉得丝毫吵闹。
和有共同兴趣的人吃着同一桌美食,让她少见地谈兴大发。
“那我就先从这道拔丝红薯开始评评吧。”
“这道菜,可以说是极为难得。”
在来之前,常念就看过了王钊山发给她的视频,得知陈苒用出了“油底沉浆”这样的技术,让她尤为关注这一道菜。
果然没让她失望。
“油底沉浆这样的技术是很难,不过现在几乎已经没人用了。因为性价比太低。
“要想让一道菜变得更加美味,有这么几条努力途径。”
“第一点:更新鲜更好的食材,这也是相对最简单的。”
“第二点:更合适的调味和火候。这个可以通过对同一道菜的反复测试来慢慢改善。”
“而一般来说,没有人会考虑用更难的技术来改善一道菜的味道。就比方说这道拔丝红薯,普通做法的极致,可以把这道菜堆到95分。”
“而用油底沉浆这样的技术,可以把这道菜从95分提升到98分。但也只能提升这么一点了。”
常念在点评的是菜,可以每一个字说的都不是菜,而是人。
“所以我才说,这道菜是真的难得。”
“油底沉浆这样的技术,为什么现在没人用了,是太难吗?不见得吧,比起文思豆腐那种一块豆腐切丝的手法,这技术还是容易些的。”
“归根结底,是它的性价比太低了。一道拔丝红薯,能卖多少钱?顶了天了,放至味斋,卖98,点单率已经很低了。”
“而且,文思豆腐外行也能看懂这个炫技的过程。可这油底沉浆呢?老百姓看着无非就是油锅里撒一把白糖嘛。”
“但是有这个功夫的厨师去学日料呢?去日本镀个金回来,炒作一下,开个人均一两千的店是不是轻轻松松?”
刚刚还很喧闹的餐桌,安静了下来。
“名厨录这两年经营得其实也很困难,我不知道在座的几位,有没有人关注过我们这个榜单。”
“如果有人关注的话,大概会发现整个榜单上只有两名五十岁以下的厨师。”
“中餐厨师的培养上......甚至已经可以说是青黄不接了。”
“这是个没有耐心的时代,这是个主播和网红餐厅割韭菜的时代,这是个几乎不可能用人会去学油底沉浆这样厉害的技术,而仅仅为了一道餐馆三十块钱的拔丝菜的时代。”
常念把盘子往桌子中间放了放。
“说了点评菜,最后还是绕回到人了......就像我们做的是《名厨录》,而不是《名菜谱》。”
“一直有个笑话,说外国做菜都是几克几克,中餐做菜都是适量、少许。”
“中餐是最依赖厨师的......哪怕是一模一样的菜谱,不同的厨师做出来,都会有细微的差别。”
“陈苒这位厨师最强的一点在于,你从她的菜里头,尝不到一丝功利味。”
常念叹口气,而这种功利味她从其他厨师的菜里,尝到的太多太多了。
“不光是这道拔丝红薯,你们再看看这个双绝烧鸡,还有这个椒盐肘子。每一道菜,都是用最合适的技法来做,绝对不带任何一点噱头。”
“尝尝吧,如果不出意外,再过十年二十年,这就是名厨录上的天榜厨师了。”
王钊山忍不住看了常念一眼。
他对陈苒的评价很高,但是也没敢想天榜!
能上《名厨录》天榜的那都是什么厨师啊,陈家老爷子陈云从搞出那么大的事业来,也不过才天榜第十一。
常念这位做过几次国宴的女厨师,《名厨录》的总监,一手全素宴得到过国外元首称赞的,也才排天榜第六。
这一桌上了三次的拔丝红薯,立刻又空盘了。
刚开始吃的时候,大家只是觉得好吃,可是听了常念的点评之后,这点好吃又具象化了。
在座的食客,很多都是从一开始就追着陈苒的狮子头跑的,对这一点体会得更深。
有几个大厨会研究中式炸鸡和小炸鱼这种东西?怕也就只有陈苒了。
“而且,我感觉陈厨师好像很执着于传统中餐,很多技法都是比较老式的。”
“确实,她到处打工,也是跟她们家那位陈厨神学的。”
“之前的那几道炸货,总感觉是刻意在跟满大街的韩式炸鸡对抗似的......不过,确实还是咱们老祖宗的东西香,我现在吃外面的炸鸡总感觉味上缺点什么。”
刚刚大家都吃得差不多了,这会儿被常念点评一番,借着她的点评,才又上过菜的席面又被吃得干干净净。
“吃得真爽啊......以后等陈再开店的那一天,我一定要把她家店当食堂用,一天吃三顿!”
“行了吧,还一天三顿?你想想到时候得多少人排队?”
一行人吃得差不多了,大家开始有点好奇,常念女士对陈苒的评价这么高,到底给她排到名厨录多少名呢?
“这点就不剧透了,大家有机会去看新一期的《名厨录》吧,顺便也给我们带带销量。”
《名厨录》有自己的官方网站,也有属于网站的期刊。
不过,一直以来,这份中餐厨师的官方排名都比较缺乏营销。圈内的厨师基本上都知道,也都会看,但是普通食客却对此知之甚少。
倒是国外引进的米其琳体系,在国内大行其道。
因此,这份期刊甚至连固定的发行日期也没有,一般都是在有厨师的排名更新的时候,才会重新刊发。
除了标准排名之外,通常还会有一些对新厨师的介绍,以及对该厨师所在餐馆的探访。
这让《名厨录》更像是一份小圈子里的会刊,而非面向普罗大众。能知道这份《名厨录》的,基本上都是圈内资格很深的老餮。
那种为了吃某位厨师新菜,能直接坐飞机去预定的那种。他们关注《名厨录》的微博,就是为了更快地知道美食界的动向。
而《名厨录》的官方微博,也已经足足四个月没更新了。
上次更新,还是庆祝三位厨师从人榜前进了地榜。时隔四个月,下面的评论已经一万多条了。
不过,大多数评论都是在灌水。
“常念女士最近是不是又被请去做素斋了啊,到底有没有在认真发掘新厨师啊?“
“楼上,开玩笑也注意适度啊。常念女士终身未婚,可以说一生都献给了中餐事业,别的可以质疑,她的专业程度是不能质疑的。”
“现在这个环境,大家都去赚快钱了。前段时间米其琳公布了三星中餐馆,好家伙,我去吃了一家,居然是搞铁板烧的,厉害了。”
“那当然,铁板烧你吃一次多少钱?又能拍视频打卡赚流量的。”
“叫我说,三星米其琳不如地榜厨师一个菜。当然,能吃天榜的更好了......”
对很多老餮来说,《名厨录》官方微博,算是一个有点小众的交流场所。以厨师为主的评选方式,就决定了这里是有一定门槛的。
只不过,今天注定是个特殊的日子。大家正在愉快地发评论交流的时候,突然,官微发新视频了!
“好家伙!居然不是图文,直接发了视频!先马再看!”
“居然是视频?难道是两京厨艺大赛又要重启了?”
贺昕正在愉快地刷微博,突然发现,许久没动静的《名厨录》官微居然更新了!
刚更新,下面的评论就已经几百条了!
抢沙发已经来不及了,她赶紧点进视频。
这期视频看起来,和《名厨录》过往有些大气的风格完全不同。
过去的《名厨录》偶尔也会发一些访谈出来,基本上都是常念女士一对一的采访,两个人坐而论道,交流一些厨艺上的事情。
可是这期的视频,明显是很多不同的视频剪辑而成,各种各样诱人的菜肴镜头混剪在一起,配上了悠然的背景音乐。
“这是哪位大厨啊,我认不出来啊。我看里面剪辑的菜品有清炖肘子、还有狮子头,难道是淮扬菜那位许老怪重出江湖了?”
“不像啊,许老怪已经是天榜厨师了,很难进步了吧。”
“你们看见里面那个油底沉浆的片段了吗?厨师看起来很年轻啊………………”
“而且背景看着很简陋,看起来也不像是什么装修豪华的餐厅,难不成常念女士消失了这么久,真的去发掘新厨师了?”
这段视频只剪辑了几道菜品,最后一行金色大字:
“《名厨录》已更新,敬请期待。”
与此同时,新一期的《名厨录》期刊,也已经寄出!
收到最新一期《名厨录》的时候,贺昕已经在群里跟朋友讨论很久了。
“我拿到快递了!马上回家就能看了!”
她人在京市,是群里第一个拿到《名厨录》的:“快点发红包!发了红包我就拍给你们看!”
“说实话,这次我倒是不太期待,感觉从那个视频看来,这次登上去的新厨师好像有点野路子。”
“确实野,有鲁菜,有淮扬菜。这些也就罢了,没听说哪位大厨的拿手菜是拔丝红薯小炸鱼的,常念是不是太久发掘不到新厨师,随便从哪找个人就上了?”
“不许这么说常念女士!”
常念女士不但做菜有一手,人也时髦漂亮,在美食家中也是粉丝众多的。尤其是这样的资深老餮群体,很多人都不惜一掷千金,只为了品一品她的素席。
“等我拆开看看,然后咱们组团去吃一回不就得了?”
“那倒也是,别管是不是野路子,京市的这几个馆子我也有点吃?了。前段时间天天飞广州,现在也不想去了。”
“正好,群里也很久没聚了,那就新名厨的酒楼聚一波?”
“怕是不好抢吧.....上次人榜两百名的那位新厨子,预约都得提前半个月。”
“先看看再说!贺昕啊,你这快递怎么还没拆开啊?”
贺昕本人也能算是一位餐饮从业者,她自己就投资了两家餐厅。
这个老餮群里有些人是她的顾客,还有几位合作者,更是她平时获取信息的重要渠道。
她给群里的一些人设置了特别关注,哪怕群消息免打扰,也能及时发现对方在群里说话。
这会儿,她放在桌上的手机正叮当乱响。可是拿着《名厨录》正盯着新厨师名字的她,却顾不上第一时间去群里回话。
这………………什么鬼?
地榜第三十二名的厨师,用淡绿色的花边框了一下,证明这位是新晋厨师。
为了给自己的餐厅挑厨师,整个《名厨录》贺昕不知道看了多少遍。虽然不至于每个名字都烂熟于心,但至少,对方上没上榜她还是知道的。
这位陈苒厨师,绝对是第一次上榜就直接上了地榜!
她迅速地去找这位厨师所在的餐厅,看看是不是她能挖得起的人。
可是......这位厨师的简介上注明的曾工作地点,却叫贺昕有点懵了。
“启明星......幼儿园?”
“白天鹅......KTV?“
桌子上的手机实在是响得太过频繁了,贺昕迅速反应过来。
她赶紧拍了张图发进群里:“大家看看吧,这新厨师.....…有点邪啊。”
群里已经等了好一会儿了,不过,群里目前只有贺昕一个人收到了《名厨录》,大家也只能等她拍了发在群里。
这张图一出,所有人都炸了。
“不是,常女士玩这么大是吧?什么鬼,我可不信幼儿园能培养出地榜大厨啊?”
“幼儿园和KTV也就罢了,桥头路派出所什么鬼啊?“
“舒家大席班?“
所有人都摸不着头脑,现在也不是愚人节啊,常念女士开玩笑开这么大的吗?
“不是,等等,我怎么感觉听起来有点耳熟?”
群里一位在宣传口工作的群员赵志杰,突然看着桥头路派出所这个名字,感觉有点眼熟。
他想起来,之前有一起舆情处理,要求封禁的部分短视频,似乎就跟这个派出所有点关系。
赵志杰去工作群里迅速地翻了翻,终于想起来当时是怎么回事。
“哎呦,我想起来了,这个陈苒,是之前那个抓逃犯的卷饼摊的老板娘!”
不光是他,群里其他人也迅速地把几个看起来很眼熟的地点串联起来了。
“那个启明星幼儿园我想起来了,有个叫煮男的美食博主你们刷到过没有?他之前发过一个视频,说这个幼儿园的狮子头比陈伯端弟弟做得还好吃。”
“至味斋的陈伯端?他做狮子头拿手菜啊!”
“白天鹅KTV我知道了!你们记不记得,前段时间我去约黄氏私房菜的位置,那老头微信回我说最近没空,推荐我去那个KTV尝尝那家的小炸鱼。我当时担心是广告,就没去……………“
“我靠,阳连山小饭店,我想起来了!那个影帝说这么香的视频!就那个!”
最新一期的《名厨录》很快就发到了各位老餮手里。
陈苒简介中的一系列地名,迅速地激发了互联网的回忆。
什么?这一系列冲上过热搜的美食视频,居然都是同一个人?