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“嗯，你知道他这个虾仁为什么这么新鲜，不过却有腥气吗？”
“没挑虾线？”顾成只能想到这个原因。
苏麦摇摇头，“不是，你看这虾仁干净清透，虾线明显已经挑了。”
“那是什么原因？”顾成疑惑。
“我猜是洗的时候没用茶叶水，不过也是我的猜测。”苏麦打算一会儿吃过饭问问掌柜的，算是帮他个小忙，交个好。
“麦麦你说是，自然就是，我不懂这些。”没遇见苏麦之前的顾成，一定尝不出来虾仁有腥气，现在被苏麦养的嘴刁了吃起饭来也渐渐挑剔。
“麦麦，这个凉拌时蔬不错。”顾成又夹了一筷子菜到苏麦的碟子里。
“这个好吃！”苏麦有被惊艳到。
黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝、豆腐皮丝，都切的细细的，拌料里面有香油、醋、盐、糖、鱼露，拌在一起色彩丰富，口感清爽。
“阿成，我再琢磨琢磨，争取下次把这菜做出一样的口味来！”苏麦尝了又尝，想把这个味道刻在脑子里。
“你肯定可以。”顾成对苏麦的手艺无条件相信。
水煮鱼的口味不错，苏麦觉得自己之前写的方子没有浪费，天香楼的师傅算是领悟到精髓了。
两个人到现在也有些饿了，不再说话，专注于面前的美食。我爱 .5ilr
顾成去结账，苏麦在一旁等着，等到顾成结好账，才托了小二把掌柜的喊过来。
掌柜的认出了二人，寒暄过后，苏麦才问步入正题。
“掌柜的，你们家的龙井虾仁，是如何做的？”
“这个，厨房的事情我也不清楚，等等我把大师傅喊过来。”
一会儿功夫掌勺大师傅就把做法讲了个明明白白，苏麦听后给了顾成个“看我猜的对不对”的眼神。
“掌柜的，不知道您有没有尝过贵店的龙井虾仁？”
“吃过，我们天香楼的龙井虾仁是招牌之一，每日里点这个菜的人不在少数。”
“嗯，我和阿成今天也点了这道菜，清口开胃，滋味独特。”苏麦顿了顿，“不过只有一点美中不足。”
“苏姑娘，你但讲无妨。”掌勺的大师傅平日里最喜欢钻研厨艺，现在听到有人说自己做的菜竟然还有不足，一定要弄明白。
“这龙井虾仁初初入口清香，不过细细品尝，便能感觉有些腥。”苏麦斟酌了用词。
“苏姑娘，不瞒你说，先前零星食客也反馈了这个问题。我研究了许久，也请教了不少同行，都没有办法解决这个问题。时间长了，也就慢慢忽略了。”师傅觉得苏姑娘既然能说出龙井虾仁有腥气，应该也是知道如何处理虾仁能够去除腥气的。
“苏姑娘可否有应对的法子呢？可否赐教？”大师傅语气诚恳。
“法子自然是有的，而且我本也就打算与你说。要想去除虾仁的腥气，只需要在开始的时候用茶水洗去虾仁表面的黏液，之后再换一次温茶水反复抓揉虾仁即可。”苏麦如实相告。