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次日午后，甲丁急匆匆地来找雷清远。
“雷爷，二掌柜，师爷，……”
甲丁一口气喊着雷清远的尊称，差一点就喊出了亲爹。
“总是如此慌慌张张，何日才能变得处变不惊啊！”
雷清远埋怨道，他对这位忠实憨厚的徒弟非常了解，除了性格呆板木讷之外，倒是一位很不错的厨工。
“哎呀，雷爷有所不知，张侃他，他把州桥夜市来的掌柜的，全都赶跑了！”
甲丁急不可耐地说道，这件事如何能让人“处变不惊”呢！
“哦？”
一切应该都在预料之中，却又在情理之外，张侃趁着自己不在，竟然快速下手了。
“张侃还要取掉爷研制的小吃，不要酒楼再售卖‘甜胚子’、‘奶茶’、‘浆水凉粉’等吃食，还说，还说要……”
甲丁一脸的忧郁，他欲言又止。
“还要怎样？”
雷清远追问道。
“还说要辞退甲丁和乙丁，以后烟雨楼就不卖爷推出的特色了……”
岂有此理！
没想到表面软弱的张侃，竟然能背着他做出如此立竿见影的决断，实在来的太快了！
张侃应该没有这么大的魄力，他的背后一定有巨大的推手，要知道现在逼走雷清远，会给烟雨楼的买卖，带来巨大的损失！
这难道是张侃愿意看到的结局吗？
当然不是，张侃在宜城楼郑掌柜等人的施压下，最后才下了狠心，他要彻底逼走雷清远，将烟雨楼恢复到原来的模样。
“烟雨楼的损失，由我们几家酒楼分摊，说什么都要维护咱们正宗酒楼的形象，不能让一个小小的少年人，就这样肆无忌惮下去！”
郑掌柜代表各大酒楼发言，他财大气粗，又有着非同寻常的背景，张侃宁肯暂时损失一些钱财，也不敢得罪了他！
趁着雷清远告假之时，张侃伙同张秀、李庆等人，便立时采取了措施。
“我们的买卖做的好端端的，凭什么撵我们走！让雷爷出来说话！”
“对，我们要找雷清远雷爷谈，这烟雨楼不能出尔反尔！”
众位商户十分气恼，他们对张侃野蛮粗暴的做法，感到了异常愤慨。
“雷清远雷爷最近身体不适，改变联营合作的方式，也是张侃和二掌柜共同商议的结果，烟雨楼也有自己的难处，还请各位掌柜的见谅啊！”
张侃始终面带着笑容，他也不敢太蛮横，只能晓之以理动之以情。
“各位掌柜的都知道，烟雨楼一直是汴京城里的高端酒楼，来这里的食客也都是有头有脸的人物，现在烟雨楼如此嘈杂，老主顾们不来登门倒也罢了，可张侃得罪不起他们呐！”
说着说着，张侃竟然发出了悲声，他的神情让在场的商户们，一下子动了恻隐之心，不再叫嚷着要与他理论了。
“好吧，本来这就是你们烟雨楼的地盘，我们就是有一万个不愿意，也不能厚着脸皮赖在这不是吗？”
张鱼头叹了口气，他在这些商户中算是年龄最长的一位，此时站出来说话，无疑有着很强的号召性。
大伙也都偃旗息鼓，不再争执下去了，俗话说，上杆子不是买卖，谁让自己是外来户呢？终点 .zhongdianxs.
“此地不留爷自有留爷处，我们就杀回州桥，去卖自己的夜市去喽！”
商户们很快也调整好了情绪，毕竟自己的买卖还要继续，啥时候都要靠手艺去吃饭！
“多谢各位掌柜的，这月的分成全数由烟雨楼付账，大家安心搬迁，雇人和骡车的资费，张侃也愿意全部承担！”
好个仗义的张侃啊！
但总有人咽不下这口气，牛一碗就不干了！
“雷清远不是这样的人，打死我老牛，我都不信这是他的主意！”
就在甲丁向雷清远诉说着烟雨楼的变故时，牛一碗也随后风风火火地赶到了他的住处。
“雷清远！雷清远！……”
牛一碗刚一进门，就在院子大声地叫嚷着。
“哦，原来是牛掌柜驾到，雷清远有失远迎，失敬失敬！”
雷清远已经恢复了平静，牛一碗的突然造访，他也猜出了一二。
“我老牛生来就是个直脾气，听烟雨楼大掌柜的说，是你和他一起要赶我们走的？”
牛一碗一脸的愤懑，他也不含糊，直接就向雷清远发起了牛脾气。
“牛掌柜第一次光临寒舍，还请先坐下来吃杯茶，有话我们慢慢讲来！”
雷清远不急不躁，他吩咐老妈子奉茶待客。
“哎呀，吃个屁茶啊！都什么时候了，我老牛的营生撂在烟雨楼无人看管，此番前来，只想讨雷爷一句话！”
牛一碗话虽如此，还是端起了茶盏，猛地喝了一大口清茶，顿时让他也舒爽了许多。
“雷爷，张侃言说，这突然不搞联营合作了，是你的主意吗？”
牛一碗的情绪明显缓和了下来，他放低了嗓门问道。
“牛掌柜，清远感谢你对我的信任，这做买卖犹如过河行舟，看似风平浪静的河水，总有掀起狂风巨浪的时候，凡事都有变数！”
雷清远没有正面回答牛一碗的疑问，他其实已经暗示了，自己会默认这个结局的意思。
“哎呀，老牛就是头笨牛，喜欢直来直去，雷爷给我讲什么，什么过河…这个道理，老牛不懂！”
唉，真是头倔牛，人要认了死理，就是这般的倔强到底了。
“牛掌柜，兄弟我劝你先回去，赶紧收拾了摊点，再做计议吧！”
“这么说…..唉，好吧，老牛我也认了！”
牛一碗站起身来，他一挥衣袖，便大踏步走了出去。
雷清远望着老牛的背影，心里不由泛起了一阵酸楚之味，多么实诚的老掌柜！
是自己把他们引到酒楼来的，现如今又让他们这样离开，实在是于心不忍啊！
但是，牛一碗的到来，让雷清远更加坚定了要与张侃彻底决裂的勇气，他已经完全考虑清楚了。
烟雨楼的包间内。
雷清远异常平静地坐在房间里，对面就是张侃，他始终心神不宁地来回在走动。
两个人都没有说话，空气好像一下子都凝固了……