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雷清远决定要进行第一轮的投资！
巴特尔所占的蒙古包继续留存，不过要全面进行改造升级。
时值寒冬，无法展开大规模的土建和种植作业了，雷清远考虑先搞室内装潢，并潜心钻研新的饮食品类，创新经营模式。
还可以在闲暇之余，搞一点贸易投资，这可比经营餐饮的利润高出几倍。
不过，贸易存在很大的风险，清远不会贸然出手！
刚从北方回来，牛羊肉的买卖已经上道了，只要大宋和辽金不要发生大规模的战争，那条自己探出来的贸易通道，就不会被阻断。
凭借雷清远对契丹人齐木的了解，他一定会长期和自己合作，保证充足的货源，再加上中途有蒙古人热麦接应，常年做牛羊买卖已成定局……
“现在要将目光转向南方，江南鱼米之乡富饶美丽，怎么着都可以做些营生！”
清远现在有的是时间谋划，他的梦想正在一步步变成现实，大宋繁荣昌盛、国泰民安，在这样的盛世不想着“发财”，那就真对不起他这个大学生了！
钱财是一个人的命运，有时逆势而为，不但发不了财，还会不断栽跟头，可一旦财运来了，却也挡都挡不住。
烟雨楼现在的日子举步维艰！
自从雷清远退出了烟雨楼，掌柜的张侃一味迎合了其他大掌柜的心愿，不但渐渐丢掉了以前的老主顾，就连百姓也不敢再光顾了。
酒楼没有了价廉物美的饮食，老百姓自然没有能力继续消费，而有头有脸的达官显贵们，也都嫌弃烟雨楼的“不伦不类”，在这似乎找不到体面和荣耀之感了。
一个酒楼的经营模式，便是酒楼文化中最重要的内容，张侃做事三心二意，显得急功近利，自然丧失了他的根本。
“唉，想这诺大个酒楼生意如此惨淡，张侃愧对老掌柜啊！”
张侃躲在烟雨楼二层的包房里，一个人喝着闷酒，现在正是饭点，可大厅内门可罗雀，往日那嘈杂喧哗的场面，早已荡然无存了。
他甚至开始怀念雷清远，那个曾在龙津桥摆摊设点的穷小子，如今是何等风光啊！
张侃怎会不知雷清远的近况，那小子成了汴京城里热议的对象，所谓庶子风流，有谁能和他相提并论呢？
“唉，都是命运使然，张侃也不能怨天尤人了，应该去找他……”
烟雨楼生意惨淡，店里的伙计开始陆续离开，大家要吃饭，口袋里干瘪的掌柜，也留不住要寻求生计的佣工，他们不仅自己要吃饭，还要养家糊口。
张秀和李庆两位大师傅，最有也撑不住了。
“掌柜的，要不我二人先行告假，待日后掌柜的有用得着的时候，我们再来！”
张侃有气无力地摆摆手，打发二人走了。
酒楼里留了两个看门的老人，张侃便跌跌撞撞地去了雷家，现在这是他唯一的希望了。
“雷爷，救人啊！”
雷清远正在看书，他在认真啃读东坡先生的《养生集》，似乎没有觉察到张侃已经来到了身旁。
“救，救人？救什么人……”
清远有些恍惚，抬头看看身边之人，那失魂落魄的样子，倒吓了他一跳！
“你是？”
“张侃！”
随后到了厅房，甲丁给张侃沏了一壶热茶，张侃双手抱住茶壶，浑身竟然打着哆嗦。飞卢小说吧 .flxs8.
“掌柜的，你这是……”
雷清远感到了纳闷，平日里风光无限的烟雨楼大掌柜，怎么会落魄成这幅模样！
“不瞒雷爷……”
张侃刚一开言，忽然悲咽不止，完全像只丧家之犬一般。
慢慢平静之后，张侃这才将烟雨楼的现状，一一向雷清远道出，他的眼里满含着期许之情。
雷清远的心情很复杂，烟雨楼走到今天，也令他感到意外和痛心，毕竟自己曾将全部的热情投入了进去，这不是他希望看到的境遇。
张侃虚伪自私的为人，让他感到厌恶和不耻，他自作自受，想来也是情理之中的事情。
“掌柜的，做生意有赔有赚，这也不是什么大事，还请振作起来，从长计议才是！”
清远一边抚慰着张侃，一边注意观察着他的反应。
“唉，话虽如此，可烟雨楼走到今日，已是积重难返了！”
理想很骨感，但现实确实很残酷！
“张掌柜有何打算呢？”
雷清远适时发问道。
“如今只求雷爷出手，只要保住烟雨楼这块招牌，张侃自愿退出，酒楼自当奉送给雷爷……”
不好吧，难道要趁人之危？
雷清远一愣，张侃这是被逼到了绝路上了，甘愿净身出户，也要保住酒楼的名誉。
“雷爷也不是外人，烟雨楼本来就有雷爷的一份，酒楼不会转让给外人，张侃也算对得起自己的良心了！”
雷清远非常淡定，他自然不想落井下石。
“要想搞好酒楼的营生，这倒不是不可能，掌柜的不必泄气，你我再度联手，必能重振雄风啊！”
清远的话语一出，张侃再次泪奔！
“多谢雷爷，张侃这次也是下了决心，若雷爷再次接手烟雨楼，张侃决不食言，自己将全身而退……”
重摆桌子重坐席！
二次入主烟雨楼，雷清远感到既亲切又陌生，看到眼前的一切，不觉让人心生感慨。
酒楼里的陈设依旧，不用做大的修整，格局自然要变，那些被张侃摘牌的饮食品类，重新要引进，经营模式也要沿用过去的思路。
“甲丁和三郎负责改造酒楼的布局，清远带乙丁亲自去州桥夜市，咱们把过去的买卖全都请回来……”
大家一听雷清远的意图，感到非常高兴，让老百姓前来就餐，为老百姓服务，这是他们最愿意看到的结果，而对如何改造酒楼，当然并不陌生。
“三郎再去找那些工匠们来，他们都有经验！”
“甲丁也去寻以前的旧主顾，有几家的物料很不错……”
“好，大家这就分头去干，尽快让烟雨楼重新开张！”
雷清远打起了精神，烟雨楼不仅要重新开业，而且要比以往更加热闹红火才行！